Меню

Эрвин река море океан постное меню

Москва на тарелке. Ресторан «Erwin. РекаМореОкеан»

Новый ресторан Александра Раппопорта, посвященный российской рыбе и разнообразным морепродуктам и доказывающий, что Москва – все-таки порт семи морей.

В условиях разнообразных и бесконечных санкций сложно быть не патриотом. В новом ресторане «Эрвин» ощущаешь это как нельзя четко – в местном меню почти одна сплошная российская рыба и морепродукты (10% рыбы привозной и не в счет вовсе). Итак, в меню: 35 видов российской рыбы (речной, морской и из океана), 40 видов креветок и крабов и 8 видов икры.

Erwin нынче открылся во второй раз. Первое открытие было почти год назад, тогда ресторан позиционировался как авторский, сложный, изысканный, с явным креном в модную в прошлый/позапрошлый год скандинавскую кухню. Тогда в «Эрвине» царила высокая кухня, утонченность, но не было гостей, и было откровенно дорого, и скрупулезно малы были порции. Плюс – какие-то не афишируемые сложности с управляющей компанией, которая слишком быстро проект забросила. После явного провала первого варианта ресторана, в него пригласили Александра Раппопорта, который максимально упростил интерьер, убрав изысканность и добавив искрометного и искреннего китча, и полностью переписал меню. Теперь в «Эрвине» готовят российскую рыбу и морепродукты по традиционным для Москвы интернациональным рецептам – от японского сашими через итальянские спагетти к перуанскому севиче.

Ресторан просторный, двухуровневый. На верхнем — несколько разноплановых зон: классическая ресторанная рядом с ледяной витриной с креветками и раками, уютная барная с высокими столами и табуретами, небольшая танцевальная около эстрады. На нижнем цокольном этаже — один небольшой зал с работающим камином посередине.

Как и в любом традиционном рыбном ресторане, обед в Erwin можно построить по двум схемам: выбрать с ледяной витрины рыбу или креветки-крабы-устрицы и сообщить, как именно их вам приготовить, или же из основного меню заказать салаты-горячее и прочие блюда. По основной карте, конечно, дешевле, чем на развес.

Салат «Мимоза» (400 руб.) хорош – мелко-мелко рубленные овощи и яйцо, домашний майонез и в меру соленый, в меру пикантный тар-тар из дальневосточной нерки. Порция не огромная, но большая. Все ингредиенты порезаны ровно так, что не скатываются в кашу, а, наоборот, приятно во рту рассыпаются на аппетитные фрагменты. Еще неплох тар-тар из нельмы с облепиховым жмыхом (580 руб.) и, конечно, морской еж (280 руб. за шт.), которого традиционно подают с перепелиным желтком и соевым соусом. Икра ежа – блюдо на любителя, и цена в 280 рублей – это именно та сумма, которую совсем не жалко отдать за снятие пробы.

Источник

Erwin РекаМореОкеан

БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ

Ресторан Erwin РекаМореОкеан

Дата и время посещения — 16 марта 2020, понедельник, 17:30

Ранний будничный вечер. Перед ресторанами у подножия гостиницы «Украина» на набережной Тараса Шевченко пусто. Парковка наполовину свободная. В ряду всего один «Майбах», и тот из старой коллекции. Прохожих почти нет. Фасад рыбно-морского ресторана «Erwin. РекаМореОкеан» от господина Раппопорта, как обычно, сверкает разноцветными огнями и бело-синей вывеской. Внутри блестящее фойе, гардероб, охрана, стойка приветствия и группа улыбчивых дам в платьях. Посетителей во всех залах и у бара мало, причем настолько, что в первый раз за долгое время из женских уст сотрудницы звучит фраза: «Выбирайте любой столик».

Интерьер и атмосфера

Несмотря на смену шеф-повара, меню в «Erwin. РекаМореОкеан» все такое же большое и раздутое. Шрифт мелкий. Разделов много. Подборка блюд – попурри московских кулинарных хитов с рыбно-морским уклоном плюс предложение по свежей рыбе (с прилавка), постное меню и дополнение из вариаций суши, перекочевавших из закрывшегося ресторана «Тоторо». Цены выше среднего. Порции добротные.

  • Суши Тунец Bluefin О-торо - 1 шт.Суши Тунец Bluefin О-торо — 1 шт. , 540 ₽
  • Суши Тунец Bluefin Чу-торо - 1 шт.Суши Тунец Bluefin Чу-торо — 1 шт. , 370 ₽
  • Суши Тунец Bluefin Аками - 1 шт.Суши Тунец Bluefin Аками — 1 шт. , 340 ₽
  • Суши Хамачи - 1 шт.Суши Хамачи — 1 шт. , 220 ₽
  • Ролл «Зеленый гребешок»Ролл «Зеленый гребешок», 970 ₽
  • Солянка рыбнаяСолянка рыбная , 910 ₽
  • Фрито-мисто с соусом минтайкоФрито-мисто с соусом минтайко , 780 ₽
  • Полба с крабомПолба с крабом , 980 ₽
  • Чилийский сибас в мисо соусе с алтайским медомЧилийский сибас в мисо соусе с алтайским медом, 1650 ₽
  • Сладкая жареная креветкаСладкая жареная креветка, 1200 ₽
  • Жемчужины океанаЖемчужины океана , 420 ₽
  • Вода Evian 0.75Вода Evian 0.75, 520 ₽
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher

ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ

О хлебной корзине меня спросили, в заказ ее записали, но принести забыли, так что моя трапеза началась с японских деликатесов от шефа-сушиста Евгения Кана. Суши «Тунец Bluefin О-торо» (540 руб.), «Тунец Bluefin Чу-торо» (370 руб.), «Тунец Bluefin Аками» (340 руб.) и «Хамачи» (220 руб.) – штучные прямоугольники, сложенные из теплого, мягкого, слегка уксусного риса и обнимающих его полосок свежей качественной рыбы без каких-либо посторонних привкусов.

Ролл «Зеленый гребешок» (970 руб.) – шесть рисовых башен в зеленоватой пелене из икры тобико и с белыми шапочками из мелко порубленного гребешка в майонезном соусе. Внутри теплый рис, нори, фрагменты маринованного имбиря и омлета, о котором в меню ни слова. В то же время заявленный огурец я так и не обнаружил. Общий вкус базовый, гребешок потерянный. Главный герой – имбирь. Съедобно, но ни шагу выше.

«Солянка рыбная» (910 руб.) – яркий оранжевый наваристый бульон с очевидной кислинкой, несколькими видами рыбы, каперсами, оливками и луком. Специи в наличии. Рыбы много. Сытность похвальная. Удовольствия в достатке.

«Фрито-мисто с соусом минтайко» (780 руб.) – бумажный кулек в железном ведерке, наполненный вкусными хрустящими кальмарами и креветками, плюс домашний соус на основе майонеза. Морепродукты качественные, не убитые фритюром и потому сочные. Панировка золотистая, тонкая. Никакой сухости или жирности.

«Полба с крабом» (980 руб.) – душевное блюдо. Кашу сварили как нужно. Краб сладкий, нежный. Сытность очевидная. Специи в сборе. Ни одного нарекания.

«Чилийский сибас в мисо соусе с алтайским медом» (1650 руб.) – мелкий кубик мягкой рыбы в сладком, даже приторном, соусе с оттенками мисо, который уложили поверх коричнево-серой кляксы из лука. Рыба из-за соуса и меда приторная. Жирность завышенная. Луковая жижа на вид неаппетитная и тоже чересчур сладкая.

«Сладкая жареная креветка» (1200 руб.) – горсть небольших розовых креветок. Вид обыденный. Тельца рыхлые, сухие. Панцирь от мяса отделялся с трудом. Сладость лишь намеком. Общее впечатление – минус 1200 рублей в кошельке и никакого удовольствия.

«Жемчужины океана» (420 руб.) – десерт для фотосессий. На белой тарелке лежали несколько съедобных ракушек, а в них – разноцветные «жемчужины» из глазури, с кремом и яркой начинкой внутри. Роль декораций исполняли песок из теста и какие-то закорючки из темного шоколада. Необычно, сдержанно сладко и вкусно.

Сервис

Большое обеденное пространство по-прежнему впечатляет размерами, убранством и количеством посадочных мест. Справа от входа разместились длинная барная стойка, контактный прилавок и часть открытой кухни. Чуть дальше выстроились высокие коммунальные барные столы. Слева от входа обосновалась главная посадочная зона с большими столами и диванами, между которыми затесались компактные столики на двоих. Из декораций первыми в глаза бросаются ледяной крабовый постамент и статуя Посейдона в трусах. Народу ранним вечером много, но свободные столы есть, хотя уже через час и они исчезают в потоке веселых компаний и воркующих парочек. В самом центре около винной комнаты вниз убегает широкая круглая лестница. У ее подножия на минус первом этаже разместилась кальянная зона. Решение это правильное. Любители попыхтеть сидят в свое удовольствие и никому не мешают. Вытяжка явно работает хорошо, потому что ни кальянные ароматы, ни запахи готовки до посетителей не доходят.

Читайте также:  Протяженность рек дальнего востока

Меню в «Erwin РекаМореОкеан» все такое же большое, рыбно-морепродуктовое с отдельными вставками, посвященными крабу, устрицам и креветкам. Из нового – подборка блюд от шеф-повара Николая Бакунова. Хотя до Erwin с господином Бакуновым я сталкивался исключительно в негативных рецензиях, тот факт, что он возглавил кухню такого ресторанного гиганта, как Erwin , заинтриговал, и потому большую часть заказа я посвятил именно его кулинарным произведениям. Но прежде чем перейти к еде, хотелось бы отметить цены: они в ресторане более чем умеренные и не изменились с момента открытия.

  • Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузойКлассический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой, 640 ₽
  • Кукурузный чаудер с креветками и кальмарамиКукурузный чаудер с креветками и кальмарами , 640 ₽
  • Феттучини с лангустинамиФеттучини с лангустинами , 760 ₽
  • Черные пельмени из нельмыЧерные пельмени из нельмы , 590 ₽
  • Соте из морепродуктов, томленое с бакинскими помидорами и специямиСоте из морепродуктов, томленое с бакинскими помидорами и специями , 1350 ₽
  • Острый краб по-сингапурскиОстрый краб по-сингапурски , 980 ₽
  • Архангельский клыкач в мисо соусе с алтайским медомАрхангельский клыкач в мисо соусе с алтайским медом, 1400 ₽
  • Мягкое безе с ананасовым муссом и бананом в соленой карамелиМягкое безе с ананасовым муссом и бананом в соленой карамели , 360 ₽
  • Вода Aqua Panna 0.75Вода Aqua Panna 0.75, 460 ₽
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher
  • switcher

ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ

«Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой», который расстроил меня в прошлый визит, увы, лучше не стал. Он по-прежнему больше походил на летний холодный суп, в котором плавали куски рыбы, батат, кукуруза, свежие листья кориандра, лук и перец чили. Бульон был чересчур кислый, отчего вкус рыбы никак себя не проявил. Вместо окуня в блюде могли оказаться и креветка, и лосось, и баклажан – ничего бы не изменилось.

«Кукурузный чаудер с креветками и кальмарами» за время существования ресторана сменил цвет и превратился из желтого в оранжевый. Вкус стал более кукурузный и еще более сливочный, но не настолько, чтобы заглушить другие элементы. Морепродукты при этом были мягкие, аккуратные и отлично себя чувствовали в кукурузной среде.

«Феттучини с лангустинами» за время проживания у Эрвина пожелтели, а на дне тарелки появилось больше соуса. Во вкусе все было предельно просто и ожидаемо, но и без ошибок. Пасту сварили правильно. Лангустины были сладковатые, мягкие, кокетливые. Чеснок, масло, соль и перец работали сыгранной командой и тем самым объединяли блюдо в одно вкусное целое.

«Черные пельмени из нельмы» – из новых блюд – порадовали безупречным тестом, пряной нежной рыбной начинкой и сытным сливочным соусом.

Другое нововведение от господина Бакунова, «Соте из морепродуктов, томленое с бакинскими помидорами и специями», вынесли в зал в медной кастрюле и довели до готовности у стола при помощи горелки. Результат похвальный. Помидоры излучали сладость и одновременно добавляли в блюдо легкую кислинку. Зелень вносила живые ароматы лета, а морепродукты хвастались мягкостью и насыщенностью вкуса. И только осьминог немного подкачал, потому что был слишком резиновый.

«Острый краб по-сингапурски» оказался не традиционным блюдом, которым покорил меня Сингапур, а его авторской интерпретацией, пусть и отличающейся от оригинала, но достойной внимания. Соус был томатный, густой, кисловатый, с тонкими нотками остроты, которая окутывала мощного сладкого краба.

«Архангельский клыкач в мисо соусе с алтайским медом» явно искал своего поклонника, но в моем лице его так и не нашел. Слишком уж специфичный оказался у клыкача вкус, с нотками чего-то ферментированного. Если необычность – ваша стезя, то можно попробовать, тем более что соус мисо вперемешку с медом очень хорошо дополнял рыбную составляющую. Но если вы предпочитаете что-то более традиционное, то лучше это блюдо пропустить.

Из десертов не подвело «Мягкое безе с ананасовым муссом и бананом в соленой карамели». Вкусно, воздушно и совсем не приторно.

Обслуживанием в ресторане занимались три цветные команды. Молодые люди в черном выносили блюда в зал на больших подносах. Девушки в бордовом собирали грязную посуду и подготавливали столы к следующим гостям. Дамы в сером выполняли роль официантов. Все отряды работали быстро, четко, без заминок, но и без улыбок или приветливых взглядов. С точки зрения эффективности это плюс, но с точки зрения личного отношения к гостю больше походило на безразличие. Кухня в мой визит с полной посадкой справлялась на ура, блюда прибывали без задержек и имели нужную температуру. И еще: по какой-то причине хлебные корзины доставались не всем гостям. Мне не повезло, я хлеба не заслужил, но ничего, худее буду.

«Erwin РекаМореОкеан» – один из немногих столичных ресторанов, где не только готовы к полной посадке, но и отлично с ней справляются. За одно это уже стоит снять «шапо» перед организаторским талантом господина Раппопорта. А еще я наконец-то по достоинству оценил творчество Николая Бакунова, которое пришлось по нраву и душе, и пузу.

Источник

Ресторан Erwin РекаМореОкеан без ажиотажа

Дата и время посещения — 16 марта 2020, понедельник, 17:30

Ранний будничный вечер. Перед ресторанами у подножия гостиницы «Украина» на набережной Тараса Шевченко пусто. Парковка наполовину свободная. В ряду всего один «Майбах», и тот из старой коллекции. Прохожих почти нет. Фасад рыбно-морского ресторана «Erwin. РекаМореОкеан» от господина Раппопорта , как обычно, сверкает разноцветными огнями и бело-синей вывеской.

Интерьер и атмосфера

Внутри блестящее фойе, гардероб, охрана, стойка приветствия и группа улыбчивых дам в платьях. Посетителей во всех залах и у бара мало, причем настолько, что в первый раз за долгое время из женских уст сотрудницы звучит фраза: «Выбирайте любой столик».

Ресторан Erwin РекаМореОкеан без ажиотажа

Общее обеденное пространство с момента моего последнего рецензионного визита весной 2018 года осталось прежним. Внешняя стена – большие полукруглые витринные окна. В центре, между лестницей и винными шкафами, устроились ряды посадочных мест, огромный ледяной прилавок и статуя Посейдона в мохнатой накидке. Вдалеке растянулась длинная барная стойка.

Ресторан Erwin РекаМореОкеан без ажиотажа

Оформление «богатое», но местами уже немного потрепанное. Потолок низкий, в нишах, с деревянными вставками и лепниной. Паркетный пол матовый. Столы разноразмерные. Диваны, кресла и стулья многоцветные, плюшевые и иногда слишком низкие. Температура комфортная. Музыка фоновая. Чужих разговоров не слышно. Запахи готовки ощущались, и иногда к ним добавлялись порывы табачного дыма.

Ресторан Erwin РекаМореОкеан без ажиотажа

Несмотря на смену шеф-повара, меню в «Erwin. РекаМореОкеан» все такое же большое и раздутое. Шрифт мелкий. Разделов много. Подборка блюд – попурри московских кулинарных хитов с рыбно-морским уклоном плюс предложение по свежей рыбе (с прилавка), постное меню и дополнение из вариаций суши, перекочевавших из закрывшегося ресторана «Тоторо» . Цены выше среднего. Порции добротные.

Читайте также:  Река золотуха в вологде история

Суши Тунец Bluefin О-торо - 1 шт., 540 ₽

Суши Тунец Bluefin Чу-торо - 1 шт., 370 ₽

Суши Тунец Bluefin Аками - 1 шт., 340 ₽

О хлебной корзине меня спросили, в заказ ее записали, но принести забыли, так что моя трапеза началась с японских деликатесов от шефа-сушиста Евгения Кана. Суши «Тунец Bluefin О-торо» (540 руб.), «Тунец Bluefin Чу-торо» (370 руб.), «Тунец Bluefin Аками» (340 руб.) и «Хамачи» (220 руб.) – штучные прямоугольники, сложенные из теплого, мягкого, слегка уксусного риса и обнимающих его полосок свежей качественной рыбы без каких-либо посторонних привкусов.

Суши Хамачи - 1 шт., 220 ₽

Ролл «Зеленый гребешок», 970 ₽

Ролл «Зеленый гребешок» (970 руб.) – шесть рисовых башен в зеленоватой пелене из икры тобико и с белыми шапочками из мелко порубленного гребешка в майонезном соусе. Внутри теплый рис, нори, фрагменты маринованного имбиря и омлета, о котором в меню ни слова. В то же время заявленный огурец я так и не обнаружил. Общий вкус базовый, гребешок потерянный. Главный герой – имбирь. Съедобно, но ни шагу выше.

Солянка рыбная, 910 ₽

«Солянка рыбная» (910 руб.) – яркий оранжевый наваристый бульон с очевидной кислинкой, несколькими видами рыбы, каперсами, оливками и луком. Специи в наличии. Рыбы много. Сытность похвальная. Удовольствия в достатке.

Фрито-мисто с соусом минтайко, 780 ₽

«Фрито-мисто с соусом минтайко» (780 руб.) – бумажный кулек в железном ведерке, наполненный вкусными хрустящими кальмарами и креветками, плюс домашний соус на основе майонеза. Морепродукты качественные, не убитые фритюром и потому сочные. Панировка золотистая, тонкая. Никакой сухости или жирности.

Полба с крабом, 980 ₽

«Полба с крабом» (980 руб.) – душевное блюдо. Кашу сварили как нужно. Краб сладкий, нежный. Сытность очевидная. Специи в сборе. Ни одного нарекания.

Чилийский сибас в мисо соусе с алтайским медом, 1650 ₽

«Чилийский сибас в мисо соусе с алтайским медом» (1650 руб.) – мелкий кубик мягкой рыбы в сладком, даже приторном, соусе с оттенками мисо, который уложили поверх коричнево-серой кляксы из лука. Рыба из-за соуса и меда приторная. Жирность завышенная. Луковая жижа на вид неаппетитная и тоже чересчур сладкая.

Сладкая жареная креветка, 1200 ₽

«Сладкая жареная креветка» (1200 руб.) – горсть небольших розовых креветок. Вид обыденный. Тельца рыхлые, сухие. Панцирь от мяса отделялся с трудом. Сладость лишь намеком. Общее впечатление – минус 1200 рублей в кошельке и никакого удовольствия.

Жемчужины океана, 420 ₽

«Жемчужины океана» (420 руб.) – десерт для фотосессий. На белой тарелке лежали несколько съедобных ракушек, а в них – разноцветные «жемчужины» из глазури, с кремом и яркой начинкой внутри. Роль декораций исполняли песок из теста и какие-то закорючки из темного шоколада. Необычно, сдержанно сладко и вкусно.

Вода Evian 0.75, 520 ₽

Наценка на воду составила х2.3 (225₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)

Сервис

Обслуживание в мой визит было минимальное. Официантов в зале было много, но они себя ничем особо не утруждали, предпочитая собираться группами у терминалов и что-то там обсуждать. Несколько раз в сторонке оказывались девять девушек, а между столами и гостями бегала лишь одна сотрудница. Заказ дамы принимали безучастно, хлеб забыли, о ресторане, меню и блюдах ничего не рассказывали, приборы меняли изредка, грязной посудой не интересовались, на просьбы реагировали вяло, никакого энтузиазма по поводу всего ресторанного процесса не проявляли.

Общий балл: 3.7

В « Erwin РекаМореОкеан » даже без ажиотажа и забитых залов царит атмосфера популярности и достатка. Интерьер броский, блестящий. Горы свежих морепродуктов по-прежнему впечатляют. Меню большое, многораздельное. Цены адекватные. Порции обильные. Еда не идеальная, но во многом вкусная. И лишь отстраненное обслуживание не дотягивает до заявленного богатого уровня.

  • Подписывайтесь на меня вдзенеителеграме, я все время пишу про рестораны.
  • Я создал профиль для отзывов на Яндексе —подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
  • Можно ли мне верить? Пара словобо мне.

Источник



Постное меню в ресторанах ERWIN.РекаМореОкеан и ERWIN.Река

Московские рестораны ERWIN.РекаМореОкеан и ERWIN.Река приглашают оценить новое постное меню, которое обязательно оценят те, кто во время Великого поста соблюдает все строгие рекомендации относительно питания.

Постное меню в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

Постное меню для шеф-повара ресторана ERWIN.РекаМореОкеан Николая Бакунова – еще один повод продемонстрировать свою креативность. Используя опыт самых разных гастрономических культур – азиатской, европейской, русской – он превращает овощи, фрукты и другие постные продукты в настоящие кулинарные шедевры. Разумеется, все блюда этого специального предложения созданы с учетом канонов православного Великого поста, а все правила и ограничения – соблюдены.

Постное меню в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан

Из супов гостям будут предложены азиатский суп с нутом и овощами (580 руб.); легкий суп минестроне на овощном бульоне (340 руб.); суп севиче из зеленых овощей с постным мацони из пшеницы (590 руб.).

Среди закусок – салат из разных круп с кольраби, сорбетом из йогурта и авокадо (480 руб.), легко заменяющий полноценное второе блюдо; брускетта на постном хлебе с киноа и овощами-гриль (460 руб.); авокадо с полюбившимися многим битыми огурцами и дайконом (590 руб.); свежий и сочный салат с манго, огурцами и мини пак-чой (590 руб.).

Также стоит оценить обширный выбор вареников – с картофелем и грибами (520 руб.), с томленой капустой (320 руб.), с вишней, киселем, сорбетом из вишни и копченых вишневых веточек (440 руб.) – аппетитных и оформленных не хуже блюд высокой кухни.

Вторые блюда тоже порадуют вкусом и разнообразием: это ризотто с белыми грибами (680 руб.), постная паста с овощами, печеными на углях (480 руб.), стейк из брокколи на углях с постным йогуртом (480 руб.), нежно любимый в России жареный картофель с грибами (470 руб.) и запеченные на углях овощи с чимичурри (480 руб.).

Не останутся обделенными и любители десертов: RAW шарики из кокосового молока с апельсином, черникой, яблоком в оболочке из кэроба (460 руб.), морковный торт с карамельным попкорном (340 руб.), шоколадный RAW брауни с малиной (480 руб.), чиа пудинг (560 руб.) и брусничный штрудель с сорбетом из вишневых веточек (560 руб.) подарят несколько минут гастрономического удовольствия.

Гости могут быть уверены – в блюдах постного меню нет животных жиров, яиц и других продуктов, запрещенных во время поста. Зато есть превосходный вкус, эффектная подача и изрядная доза витаминов – то, что нужно для здоровья и хорошего самочувствия.

Пост на белоснежной яхте в ресторане ERWIN.Река

Время Великого поста – не повод отказаться от завтраков, обедов и ужинов в ресторане ERWIN.Река. Скорее, это раздолье для вегетарианцев и веганов, чьи вкусовые предпочтения практически не знают границ. В специальном постном меню шеф-повар Алексей Рябов, отвечающий за кухню в ресторане ERWIN.Река, делает акцент на овощи, вкус которых в его трактовке звучит насыщенно и ярко.ас

Читайте также:  Географические координаты реки дона

Постное меню в ресторане ERWIN.Река

Стоит непременно попробовать необычные овощные закуски: карпаччо из свеклы с репой (320 руб.), постный винегрет с печеными овощами (450 руб.), попкорн из киноа с томатной сальсой (380 руб.) и овощной шашлычок из кукурузы, цукини, болгарского перца, брюссельской капусты, шампиньонов и других полезных продуктов, с ярким ароматом кинзы (320 руб.).

Азиатские нотки можно почувствовать в постном том-яме с карри (490 руб.), а легкую ностальгию по русской кухне – в голубцах с овощами (420 руб.).

В качестве десерта гости, придерживающиеся канонов Великого поста, могут заказать постный яблочный штрудель (360 руб.) и фруктовый салат (450 руб.).

Стоит отметить, что лаконичное содержание постных блюд с лихвой компенсируется изысканностью подачи: каждое – практически шедевр современного кулинарного искусства, которым в ресторане ERWIN.Река владеют в совершенстве.

Источник

Меню ресторана Эрвин

Кухня

  • САЛАТЫ И РЫБА ХОЛОДНАЯ
  • РЫБА СОЛЁНАЯ / РЫБА КОПЧЁНАЯ
  • НЕ ОЧЕНЬ РЫБА, НЕ ОЧЕНЬ ГОРЯЧАЯ
  • ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
  • ИКОРНЫЙ БАР
  • КРАБЫ
  • РАКИКРЕВЕТКИ
  • КРЕВЕТКИ на ЛЬДУ
  • РЫБА ГОРЯЧАЯ
  • СТРОГАНИНА, КРУДО И ПРОЧИЕ САШИМИ
  • РОССИЙСКИЕ СЫРЫ ИЗ СЕМЕЙНЫХ СЫРОВАРЕН
  • УСТРИЧНЫЙ БАР
  • СУПЫ
  • ПАСТА / КРУПА
  • СЕТЫ
  • НЕ РЫБА, А МЯСО

САЛАТЫ И РЫБА ХОЛОДНАЯ

татаки из свежевыловленного тунца под соусом « тонато »

РЫБА СОЛЁНАЯ / РЫБА КОПЧЁНАЯ

луфарь, ставрида, барабулька

НЕ ОЧЕНЬ РЫБА, НЕ ОЧЕНЬ ГОРЯЧАЯ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

ИКОРНЫЙ БАР

КРАБЫ

Мясо камчатского краба, креветка, лук порей, соус бешамель, пассерованный лук, подаётся со шпинатом в сливках

РАКИКРЕВЕТКИ

КРЕВЕТКИ на ЛЬДУ

РЫБА ГОРЯЧАЯ

  • РЕКА
  • МОРЕ
  • ОКЕАН

(корюшка, ставрида, барабулька)

ОКЕАН

СТРОГАНИНА, КРУДО И ПРОЧИЕ САШИМИ

РОССИЙСКИЕ СЫРЫ ИЗ СЕМЕЙНЫХ СЫРОВАРЕН

УСТРИЧНЫЙ БАР

Гигантская сахалинская устрица, запечённая с пармезаном

ПАСТА / КРУПА

креветки, фаланги краба, устрицы 6 шт

креветки, лангустины, устрицы 6 шт, конечности и кулак краба

креветки, лангустины, живой краб, кулак краба, устрицы 6 шт

НЕ РЫБА, А МЯСО

Десерты

  • ДЕСЕРТЫ
  • МОРОЖЕНОЕ
  • СОРБЕТЫ

ДЕСЕРТЫ

Брусника / клубника / ягоды

Абрикос / персик / белая черешня / черешня / вишня / грецкий орех / инжир малина / фейхоа / шелковица / шишка

Ананас, дыня, виноград, арбуз, персик, киви, питахайя белая, питахайя красная, черешня, клубника, голубика, манго, карамбола, малина

МОРОЖЕНОЕ

1 шарик — 60 грамм

СОРБЕТЫ

1 шарик — 60 грамм

  • ВОДКА 50ml
  • ДИСТИЛЛЯТЫ 50ml
  • P0M 50ml
  • ТЕКИЛА 50ml
  • ДЖИН 50ml
  • ВЕРМУТЫ 50ml
  • ЛИКЕРЫ 50ml
  • ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ 50ml
  • ВИСКИ КУПАЖИРОВАННЫЙ 50ml
  • ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ 50ml
  • АМЕРИКАНСКИЙ ВИСКИ 50ml
  • ЯПОНСКИЙ ВИСКИ 50ml
  • КОНЬЯК 50ml
  • АРМАНЬЯК 50ml
  • БРЕНДИ 50ml
  • КАЛЬВАДОС 50ml
  • ГРАППА 50ml
  • ПИНО ДЕШАРАНТ 50ml
  • ПОРТВЕЙН 50ml
  • XEPEC 50ml
  • БИТТЕРЫ 50ml
  • CAKE
  • ФИТО ЧАЙ 0,4L
  • ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ 0,6L
  • ЧЕРНЫЙ ЧАЙ 0,4L
  • ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
  • КОФЕ
  • SPRITZ BAR 0,5L
  • SANGRIA 0,5L
  • GIN & TONIC 0,25L
  • АЙС КОФЕ
  • БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
  • СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ 250ml
  • СОКИ Я 0,2L
  • ЛИМОНАД 0,5L
  • КОКТЕЙЛЬНАЯ ИСТОРИЯ

ВОДКА 50ml

ДИСТИЛЛЯТЫ 50ml

P0M 50ml

ТЕКИЛА 50ml

ДЖИН 50ml

ВЕРМУТЫ 50ml

ЛИКЕРЫ 50ml

ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ 50ml

  • Speyside
  • Highland
  • Glenmorangie Signet
  • Island

Speyside

Highland

Glenmorangie Signet

Island

ВИСКИ КУПАЖИРОВАННЫЙ 50ml

ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ 50ml

АМЕРИКАНСКИЙ ВИСКИ 50ml

  • Бурбон
  • Ржаной
  • Теннесси

Бурбон

Ржаной

Теннесси

ЯПОНСКИЙ ВИСКИ 50ml

КОНЬЯК 50ml

АРМАНЬЯК 50ml

БРЕНДИ 50ml

КАЛЬВАДОС 50ml

ГРАППА 50ml

ПИНО ДЕШАРАНТ 50ml

ПОРТВЕЙН 50ml

XEPEC 50ml

БИТТЕРЫ 50ml

саке с тонким сладковатым умами и приятной кислинкой

мягкое саке выдержанное в кедровой бочке

авторское саке с ароматом экзотических фруктов

полусухое саке с нотками зеленого яблока и ананаса

десертное саке с добавлением экстракта сока юдзу

ФИТО ЧАЙ 0,4L

чабрец, мелиса, лист смородины, ромашка

натуральный природный антиоксидант

ферментированный листовой чай с мощным оздоровительным эффектом

свежая мята с долькой ароматного лайма

ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ 0,6L

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ 0,4L

чёрный индийский чай с прекрасным медовым ароматом

черный чай с бергамотом

чёрный чай с терпким вкусом и ярким настоем

многолетний чёрный ферментированный чай

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

зелёный японский чай с мягким и бархатистым вкусом

чай весеннего сбора с приятным жасминовым ароматом

улун с молочным ароматом и нотками карамели

светлый улун с приятным цветочным ароматом и мягким вкусом

эспрессо с молочной пенкой

эспрессо co вспененным молоком и какао

эспрессо со вспененными сливками и ванильным сиропом

доппио со вспененным молоком

SPRITZ BAR 0,5L

белый сухой порто с тоником и сочным зелёным яблоком

просекко с ягодами и ликером личи, содовой и лаймом

просекко с ликером персика, грепфрутом, содовой и лаймом

просекко с вишнёвым ликером, гранатовым шрабом, содовой и сочным апельсином

просекко с Апероль, сочным апельсином и содовой

SANGRIA 0,5L

красное вино, апельсин, груша, яблоко, ликер «чёрная смородина»

белое вино, клубника, личи, апельсин, ликер «клубника»

белое вино, ароматная дыня, лайм, ликер «мидори»

GIN & TONIC 0,25L

джин Mare Mediterranean с тоником, розмарином и сочной оливкой

джин Roku Craft настоянный на чае Гёкуро, с тоником и соком Юдзу

джин Opihr Spaced настоянный с тоником и соком имбиря

джин Bombay Sapphire с тоником, базиликом и сочным зелёным яблоком

джин Hendrick’s с тоником, с огурцом и ягодой личи

джин Monkey 47 с тоником, цедрой лайма и лемонгассом

АЙС КОФЕ

кофе Specialty Ethiopia приготовленный методом холодного заваривания

кофе «Эспрессо» с молоком и натуральным фисташковым сиропом

кофе «Доппио» на цедре апельсина с мятным сиропом

кофе «Доппио» с ванильным мороженным и карамельным топингом

взбитый сублимированный кофе с тросниковым сахаром и молоком

кофе «Американо» с ванильным мороженным и шоколадной стружкой

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Tonic, Ginger ale, Bitter Lemon

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ 250ml

СОКИ Я 0,2L

ЛИМОНАД 0,5L

ароматный кумкват, пюре маракуйя, натуральный ванильный сироп, содовая

свежий базилик и киви, основа фейхоа, сок лимона, содовая

малиновое пюре, сок Юдзу, кумкват, сок имбиря, содовая

груша, сок лимона, свежий тимрйщ7йфрп, содовая

клюква, экстракт можевельника, сироп, лимон,’содовая

КОКТЕЙЛЬНАЯ ИСТОРИЯ

текила со свежим грсйпфрутомусоком ананаса, клубникой и чили перцем

просекко с лимонным сорбетом и ароматной граппой

апероль, джин, ореховый ликёр, сок лимона, сироп грейпфрута

порто руби, писко, сок лайма, сироп сахарный, белок

писко, пюре маракуйя, апельсиновый ликёр, кокосовое молоко, ананас

джин, чёрная смородина, сироп жасмина и лемонграсс, сок лимона, белок

джин на суданской розе, ликёр личи, сироп из лепестков розы, сок лимона и белок

малиновое пюре, грушевый дистиллят, апельсиновый ликер, сок лимона и белок

водка, базилик, маракуйя, ананасовый сок, кокосовый сироп, белок

саке, грушевый дистиллят, белый вермут и сироп розового грейпфрута

текила с ликёром мараскино, свежим огурцом, тоником и соком юдзу

джин, сок лимона, сироп сахарный, содовая

водка, сок лайма и имбиря, имбирный эль

джин, вишнёвый и медовый ликёр, гранатовый шраб и сок ананаса

виски бурбон, ликер апельсиновый, лайм, лимонад

виски, сок лимона, сироп сахарный, белок

виски, тросниковый сахар, биттер ангостура

джин, травянной биттер, белый вермут, кленовый сироп

мескаль с соком лайма, тросниковым сахаром и белком

писко, сок лайма, сироп сахарный, белок

просекко с пюре из ароматной спелой клубники

Источник