Меню

Масло сливочное легенда финляндии страна озер роспотребнадзор

Рейтинг Роскачества: какое сливочное масло лучше покупать

Содержание

  1. Каким должно быть правильное сливочное масло — как определить
  2. Классификация сливочного масла по ГОСТу
  3. Что проверяет Роскачество при исследованиях
  4. Фальсификация
  5. Содержание антибиотиков и консервантов
  6. Содержание красителей
  7. Состав сливочного масла
  8. Сливочное масло жирностью 72,5 % — результаты проверки Роскачеством
  9. Какое масло 72,5 % лучше купить в магазине
  10. Рейтинг сливочного масла жирностью 82,5% по Роскачеству
  11. Лучшее сливочное масло 82,2% — что выбрать

Многие не могут представить свой завтрак без чашки кофе и бутерброда со сливочным маслом. Его вкус делает любое утро добрым и уютным. Можно утверждать, что сливочное масло входит в ежедневный рацион почти каждого жителя России.

Важно разбираться в стандартах качества данного продукта, чтобы в магазине уметь сделать правильный выбор. Чтобы купить натуральное, вкусное сливочное масло, необходимо знать и учитывать критерии, определяющие эталон продукта, параметры и нормы, регламентированные государством.

Каким должно быть правильное сливочное масло — как определить

Большой ассортимент сливочного масла иногда может затруднить наш выбор. Чтобы купить качественный продукт, следует внимательно изучить информацию, указанную на упаковке.

Обратите внимание на все надписи – производители фальсифицированных продуктов вводят покупателя в заблуждение, дописав мелким шрифтом информацию, которая сообщает, что в состав входят растительные масла. Такой продукт не может называться сливочным маслом, так как перед нами в таком случае спред или маргарин.

Очень часто слово «Состав» может отсутствовать на упаковке. Но это не должно озадачить покупателя, так как производитель может кратко сообщить «Изготовлено из отборных сливок» или «Изготовлено из пастеризованных сливок».

Классификация сливочного масла по ГОСТу

Сливочное масло разделяется на классы в зависимости от массовой доли содержащегося в нём жира.

Ответственные производители указывают на упаковке ГОСТ, по которому изготовлено масло — 32261-2013, наиболее часто встречающийся. Данный стандарт сообщает о том, что сливочное масло изготовлено из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока; предназначение такого масла — для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.

Также производитель может указывать на упаковке следующие ассортиментные характеристики сливочного масла:

  • сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и солёное — Традиционное;
  • сладко-сливочное и кисло-сливочное, несолёное и солёное — Любительское;
  • сладко-сливочное и кисло-сливочное, несолёное и солёное — Крестьянское.

Эти несколько слов сообщают довольно много информации, если знать, какие показатели должны быть у данных видов масла, чтобы соответствовать требованиям, которые предъявляет ГОСТ:

  • масло «Традиционное» имеет жирность 82,5 %;
  • жирность «Любительского» составляет 80 %;
  • наименьшую жирность имеет масло «Крестьянское» — 72,5 %.

Любое из указанных выше масел должно содержать только жир коровьего молока — сливки.

Существует ещё два вида сливочного масла:

  • «Бутербродное» — массовая доля жира 61,5 %;
  • «Чайное» — массовая доля жира 50 %.

В них допускается содержание стабилизаторов и эмульгаторов, добавление витаминов.

Что проверяет Роскачество при исследованиях

Роскачество постоянно проводит совместную работу с Россельхознадзором и Роспотребнадзором, исследуя представленные в российских магазинах торговые марки сливочного масла, пользующиеся популярностью. Исследования были направлены, например, на выявление применённых антибиотиков, наличия бактерий. Также испытания касались вопросов соответствия жирности и подмены жира, использования пищевых добавок и красителей.

Читайте также:  Почему карелию называют страной озер

Фальсификация

Производители идут на самые разные ухищрения, пытаясь сфальсифицировать сливочное масло.

В первую очередь речь идёт о замене молочного жира растительными маслами. Чаще всего фальсифицировать пытаются масло с заявленной жирностью 72,5 %.

Следующим примером фальсификации является указание недостоверной информации на упаковке. Например, масло, имеющее жирность 72,5 %, маркируют как «Традиционное» или «Любительское», указывая соответствующую данным классам жирность – 82,5 % и 80 %.

Содержание антибиотиков и консервантов

Некоторые производители используют антибиотики в качестве консервантов для подавления роста патогенных микроорганизмов. Следы амфеникола и пеницеллина были обнаружены в масле, произведённом в Оренбургской области.

Также недобросовестные производители используют консервант «бензоат натрия», который противодействует появлению плесневых грибов и дрожжей.

Консерванты были выявлены в 5 % всего исследованного объёма масла.

Содержание красителей

ГОСТ 32261-2013 разрешает использование пищевого красителя — каротина (Е160а).

Данный ГОСТ также допускает использование функционально необходимых пищевых добавок, не уступающих по качественным характеристикам и соответствующих по показателям безопасности установленным нормам. Этим допущением пользуются производители, используя краситель «аннато» (E160b), который извлекают из семян дерева биксы аннатовой, произрастающего в тропиках южноамериканского континента. Красители используются в зимний период, когда из-за особенностей сезонного кормления коров сливочное масло имеет белый цвет.

Состав сливочного масла

Для изготовления сливочного масла используется следующее сырьё:

  • молоко коровье, молоко обезжиренное;
  • сливки;
  • пахта, полученная при производстве сладко-сливочного масла;
  • молоко цельное сухое, молоко сухое обезжиренное;
  • препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов, обеспечивающие получение кисло-сливочного масла, соответствующего требованиям ГОСТа;
  • соль поваренная пищевая, не ниже сорта экстра, молотая, нейодированная.

Масло – продукт скоропортящийся. Очень важно, чтобы не нарушались технологии его производства и использовалось сырьё, которое соответствует всем нормам стандарта.

Задача специалистов Роскачества выявить нарушения и разобраться в их причинах, которые могут скрываться в игнорировании правил производства и неправильном хранении готового продукта до момента его реализации.

Сливочное масло жирностью 72,5 % — результаты проверки Роскачеством

Испытания качества и безопасности проводились по 23 показателям. Не все производители смогли доказать, что выпускают продукцию без нарушений, из свежего сырья.

По результатам исследований было установлено, что больше всего фальсификаций (замена молочного жира растительными маслами) было зафиксировано в Московской и Челябинской областях, чуть меньше в Ставропольском крае и Амурской области.

Чаще всего указывали жирность, не соответствующую действительной, производители из Тюмени и Краснодарского края.

Знак качества не смогли получить производители, занизившие содержание молочного жира в продукте, но указавшие, однако, на маркировке – 72,2 %. Расхождение в показателях жира действительного от заявленного составило 7 %. Вводили в заблуждение потребителей следующие производители:

  • «Кубанский молочник», Краснодар;
  • «Здоровье из Предгорья», Абинск;
  • «Першинское», Тюмень;
  • «Будённовскмолпродукт», Будённовск;
  • «Тюменьмолоко», Тюмень;
  • «Янта», Иркутск;
  • «Карлов двор», Белгород;
  • «Благовещенский молочный комбинат», Благовещенск;
  • «Славмо», Петрозаводск.

Также не были допущены к получению знака качества производители фальсификата, забывшие указать в составе своих продуктов наличие растительных масел:

Источник

В Ярославской области проверили качество сливочного масла и мороженого

Чтобы наши читатели смогли выбрать в магазине качественные и безопасные продукты, ЯРНОВОСТИ публикуют итоги независимой экспертизы.

Чтобы наши читатели смогли выбрать в магазине качественные и безопасные продукты, ЯРНОВОСТИ публикуют итоги независимой экспертизы.

Как сообщает комитет потребительского рынка департамента АПК Правительства Ярославской области, в регионе проведена независимая экспертиза качества и безопасности продуктов «Масло сливочное крестьянское» и мороженое «Пломбир».

Читайте также:  Площадь озера байкал 31722 км

В мае-июне было закуплено 13 образцов масла, произведенного по ГОСТ Р-52969 «Масло сливочное. Технические условия», и 3 образца мороженого, произведенного по ГОСТ-52175 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия».

Для проведения независимой экспертизы качества и безопасности товар направлялся в Испытательный центр ГБУ ЯО «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов».

Экспертиза показала, что соответствует заявленным требованиям 5 образцов, не соответствует – 11 образцов.

Заявленным требованиям соответствует следующая продукция:

— Масло сливочное Крестьянское высший сорт, произведенное ООО «Ярмолпрод» г.Ярославль;

— Масло сливочное сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» «Торговый дом Сметанинъ» высший сорт, произведенное ОАО «Аньковское» Ивановская область, с. Аньково;

— Мороженое пломбир, произведенное ООО «Челны Холод», г. Набережные Челны»;

— Мороженое пломбир ванильный, произведенное ООО «Лагуна Койл» пос. Октябрьский, Московская область;

— Мороженое пломбир ванильный «48 копеек», произведенное ООО «Нестле Россия».

Не соответствует заявленным требованиям продукция:

— Масло сливочное сладкосливочное несоленое «Крестьянское» по физико-химическим показателям, жирнокислотному составу, изготовленное ООО «РИК» г. Дубна, Московская область;

— Масло сладкосливочное Традиционное несоленое «Полная крынка» по маркировке, органолептическим показателям, по жирнокислотному составу изготовленное ООО «Производственная компания «Провинция» г. Пятигорск;

— Масло сливочное сладкосливочное несоленое «Крестьянское» по органолептическим показателям (посторонние включения), изготовленное ЗАО «Дмитровский молочный завод», г. Дмитров, Московская область;

— Масло сливочное сладкосливочное несоленое Крестьянское по физико-химическим показателям, жирнокислотному составу, изготовленное ООО «Краснобаковские Молочные Продукты», г. Нижний Новгород»;

— Масло сливочное «Традиционное» «Бабушкины продукты» высший сорт по органолептическим показателям, по физико-химическим показателям, по жирнокислотному составу, изготовленное ООО «Ивмолокопродукт», г. Иваново;

— Масло сливочное сладкосливочное «Крестьянское» несоленое «Торговый дом Сметанинъ» высший сорт по органолептическим показателям, по физико-химическим показателям, по жирнокислотному составу, изготовленное ОАО «Аньковское», Ивановская область, с. Аньково;

— Масло сливочное «Крестьянское» высший сорт по физико-химическим показателям, изготовленное ОАО «Содружество», Белгородская область;

— Масло сливочное «Крестьянское» «Бабушкины продукты» по органолептическим показателям, изготовленное ООО «Ивмолокопродукт», г. Иваново;

— Масло сливочное «Крестьянское» «Домик в деревне» по органолептическим показателям, изготовленное ОАО «Вимм-Билль-Данн», г. Москва (адрес производства Нижний Новгород);

— Масло сладкосливочное «Традиционное» несоленое «Легенды Финляндии» СТРАНА ОЗЕР, по маркировке изготовленное ООО «Производственная компания «Провинция» г. Пятигорск, СПК;

— Масло «Крестьянское» сладкосливочное «Боговарово» высший сорт, по маркировке изготовленное СПК «Север», филиал «Боговаровский» ООО «Продхолод», с. Боговарово, Костромская область.

Протоколы испытаний направлены в управление Роспотребнадзора по Ярославской области для рассмотрения и принятия решений.

Источник



Эксперты «Росконтроля» назвали марки настоящего сливочного масла

Было проверено 36 образцов сливочного масла, как известных брендов и производителей, так и небольших компаний, продукты которых привлекают потребителя главным образом низкой ценой.

— Именно у последних было выявлено больше всего нарушений. И это неудивительно. Заменяя, даже частично, молочный жир в сливочном масле, производитель существенно экономит, — уточнили авторы исследования.

Только девять из 36 образцов оказались настоящим сливочным маслом. Прошли проверку образцы брендов «Вологодское из Вологды», «Радость вкуса», «Экомилк», «Burenka-club», «Андронова лавка», «Умное решение», «Крестьянские узоры» и «крестьянское» масло — «Нежинская» и «Сударыня». По итогам первого этапа мониторинга в черный список «Росконтроля» попали 23 образца.

Читайте также:  Онежское озеро ловля окуня зимой

— Как показали результаты экспертизы, больше всего купить подделку рискуют потребители, приобретающие бюджетную продукцию малоизвестных марок или вовсе без бренда и придуманного названия, — заключили эксперты.

Эксперты Роспотребнадзора обнаружили повышенное содержание кишечной палочки в двух из 15 видов сливочного масла по результатам исследовании в рамках совместного проекта с МИА «Россия сегодня».

Так, для проверки были отобраны по пять брикетов одинаковой партии каждого из 15 видов сливочного масла. Специалисты исследовали продукцию торговых марок «Брест-Литовск», «Вкуснотеево», «Из Вологды», «Искренне Ваш», «Рязанский Агрокомбинат», Arla natura, «Тысяча озер», «Домик в деревне», «Экомилк», «Простоквашино» и President.

Все образцы успешно прошли тесты на безопасность молочной продукции, отсутствие фитостеринов и жирно-кислотный состав, что в очередной раз развенчало миф о якобы массовой фальсификации молочной продукции.

При этом специалисты выявили, что микробиологические показатели у двух из 15 образцов не соответствуют заявленным требованиям. В них обнаружили повышенное содержание кишечной палочки (колиформы).

Исследование сливочного масла 82,5 % жирности стало одним из самых популярных и изучаемых потребителями.

Источник

«Росконтроль» определил лучшее сливочное масло

Эксперты Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провели анализ сливочного масла 82,5% жирности у 23 брендов, определив лучший продукт. Исследование было опубликовано в среду, 3 марта, на сайте организации.

Всего восемь образцов смогли пройти проверку: «Молоколамск» (Великолукский молочный комбинат), «Можайское» (завод стерилизованного молока «Можайский»), «Молочные узоры» («Ува-молоко»), Billa («7 Утра»), «Фермерская коллекция» («Карачевмолпром»), «Домик в деревне» («ХК «Ополье» по заказу «Вимм-Билль-Данн») «Экомилк» (Озерецкий молочный комбинат) и «Алтайская буренка» («Алтайская буренка»).

Выявление фальсифицированной продукции являлось основной задачей данной проверки. Кроме того, отмечается, что закупленное масло было размещено в магазинах на полках, где находились товары без заменителей молочного жира.

Согласно полученным данным, более 10 образцов состояли преимущественно из растительных жиров, к ним относятся такие бренды, как «Белорусский Домъ Масла», «Белорусские просторы», GUTENDORF, «Лав продукт», «Деревенская Буренка», «Вологодское деревенское», «Башкирское», «Адыгейское золотое», «Молоко плюс», «Традиционное» (ИП «Челнокова Ирина Юрьевна»), «Традиционное», «Брест-Литовск». Производитель последний компании заявил, что партия, которая принимала участие в исследовании, не производилась на их предприятии. Эксперты отметили, что эту продукцию действительно часто подделывают.

Кроме того, почти у всех образцов с заменой молочного жира она сама оказалась гораздо ниже. Масло «Белорусские просторы» лидирует в данном рейтинге, в нем всего 49% данного пищевого продукта из заявленных 82,5%.

Эксперты ведомства направили всю соответствующую информацию о нарушениях в специальные надзорные органы.

Ранее, 25 февраля, «Росконтроль» проверил качество квашеной капусты, представленной в магазинах. По результатам экспертизы, квашеная капуста марки ФЭГ попала в список товаров с замечаниями, а «Слобода Подновье» была занесена в черный список «Росконтроля». Остальные марки, участвовавшие в исследовании, признаны качественными и могут быть рекомендованы к покупке.

«Росконтроль» — это частная организация, которая не относится к государственной системе контроля качества. Ранее «Известия» писали, что производители периодически интересуются методами оценки продуктов, которые используют в компании. Бизнесмены жалуются, что им время от времени предлагают провести повторные экспертизы за деньги. Также они говорят о проблемах с защитой своей репутации в суде, поскольку в состав организации входит множество юридических лиц.

Источник