Меню

Пирожное лебединое озеро рецепт

Торт «Лебединое озеро» — чудо на столе!

Фото к теме статьи: Торт

Сначала готовим «озеро» для лебедей — блюдо со слоем желе. Потребуются желатин — 1 столовая ложка на 1 стакан воды, сахар — 1 стакан сахара на 2 — 3 стакана воды, лимонная кислота, ванилин или ванильный сахар — по вкусу, пищевой краситель.

Желатин сполоснуть холодной водой, слить через сито. Затем желатин залить кипяченой водой на 30 — 40 минут для набухания, затем воду слить через сито. Сахар залить горячей водой и добавить заранее приготовленный желатин (не снимая с огня). Все тщательно размешать до растворения са-хара и желатина, довести до кипения. Снять с огня, добавить по вкусу лимонную кислоту, ванилин и процедить в горячем виде.

Пищевой краситель развести в отдельной посуде. Добавлять нужно очень осторожно, маленькими порциями, всякий раз размешивать и смотреть, чтобы «озеро» было подкрашено в меру.

Большое блюдо с «озером» поставить в про хладное место. Затем готовую «озерную воду» вылить в блюдо до загустения (застывания). На застывшее «озеро» можно приглашать «лебедей» на «лебединый танец».

ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ (ДЛЯ ЛЕБЕДЕЙ)

«Лебедей» мы будем делать из заварного теста. Продукты: вода — 1 стакан, маргарин — 100 г, мука — 1 стакан, яйца — 4 штуки.
В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь, положить маргарин. С момента закипания дать покипеть 1 минуту. Затем высыпать муку, убавить немного огонь и, помешивая, довести до однородной массы. Эта масса должна быть мягкой, пластичной. Остудить. В остывшую массу ввести яйца по одному (!); предварительно яйцо следует взбивать в пиалке или тарелке вилкой. После каждого введенного яйца тесто надо тщательно вымешивать. После четвертого (последнего) яйца тесто еще раз вымешиваем.
Затем следует десертной или чайной (смотря какой величины будут пирожные) ложечкой выло- ^ жить тесто на противень, протертый мокрой тряпочкой. Между ними оставить расстояние 2 — 3 см. Печь в духовке 20 — 25 минут при температуре +180°С, но духовку нельзя открывать, пока выпечка не зарумянится (иначе осядут). Это будут «туловища».

Для изготовления «лебедей» следует отдельно испечь «шейки» в виде «двоечек» величиной в высоту 4-6 см. «Шеек» надо делать больше на 4-5 шт., так как какие- то могут не понравиться или поломаться. Тесто для шеек следует поместить в шприц с отверстием 6 мм. Если нет шприца, можно в плотном целлофановом пакете срезать уголок, вырезать дырочку и выдавить «шейки». Испечь, как и «туловища».

На пирожном — заготовке срезать верх, разрезать пополам — это два «крылышка». Середину пирожного — теперь «туловище лебедя» — заполнить кремом, вставить «шейку-головку» и заровнять кремом, бока тоже покрыть кремом, по бокам вставить «крылышки»-.
Когда озеро застынет, надо пофантазировать., в каком порядке расставить «лебедей».

Читайте также:  Озеро с лотосами в краснодарском крае в белозерном

КРЕМ ЗАВАРНОЙ

Сахар — 1 стакан, яйцо — 1 шт. (желток), молоко — 1 стакан, мука — 1 столовая ложка с верхом, масло сливочное — 200 г.
Желток, сахар растереть, добавить чуть-чуть молока и муку, все хорошо перемешать, масса должна литься. Оставшееся молоко вскипятить, постепенно ввести приготовленную массу, дать покипеть, помешивая, 1 — 2 минуты. Остудить. Взбивая сливочное масло, небольшими порциями вводить остывшую массу. Непрерывно взбивать до пышного состояния. По желанию можно добавить ванилин. Таким кремом и начиняем «лебедушек».

Л. Зеленая, г. Семилу- ки, Воронежская о

Просмотров: 69276927

Источник

Пирожные лебединое озеро

Дедух Вера

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 399 кКал.

Рецепт пирожных лебединое озеро

Рецепт пирожных лебединое озеро

  • Общее время: 1 ч 30 мин
  • Рецепт на: 5 порций
  • Калорий: 399 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

  • Сливочное масло 180 г
  • 1,5 стак. воды
  • Щепотка соли
  • 2 стак. муки
  • 6-7 яиц + 1 яйцо для смазывания
  • 400 мл сливок для взбивания (у меня были 33 % жирностью)
  • Сахарная пудра -6 ст.л.
  • Жирный творог или творожная масса 1 кг
  • Ванильный сахар или ванилин

Как приготовить

Готовим заварное тесто. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем к воде масло, и соль. Растопите масло в воде. Всыпаем порционно муку в смесь воды и масла, интенсивно перемешиваем. Дать тесту минут 5-10 остыть, вводим по одному яйца, интенсивно вымешивает тесто, так чтобы не было комочков. Я это делаю ручным венчиком. Подготовьте два противня, застелите их пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом.

2. Помогая себе 2-мя влажными ложками, придайте тесту правильную форму овала. Снимайте тесто с ложки на ложку, пока не получится ровный овал. Некоторые огрехи, как бы Вы не старались все равно получаются, но это ничего страшного. Выкладывать тесто стоит с большим расстояние (около 3 см) друг от друга. Наши овалы, очень хорошо увеличатся в объеме. Можно тесто смазать взбитым яйцом, кисточкой выравнивая неровности. На другой противень выдавливаем из шприца, или кондитерского мешка двойки, их тоже можно смазать взбитым яйцом. Выпекаем по отдельности, двойки готовятся гораздо быстрее тем тела птичек. По рецепту овалы надо было выпекать 45-60 минут, но это очень долго, мои были в горячей духовке 30 минут при 180 градусов, а двойки 10 минут. Когда выпечка станет румяной, она готова.

Читайте также:  Высота озера абрау дюрсо над уровнем моря

Шаг 1: пирожных лебединое озеро

3. Готовим крем. В емкость выливаем сливки, добавляем к ним пудру (сахар не растворится) и хорошенько взбиваем миксером. Затем добавляем к взбитым сливкам творог и ванилин, все хорошо взбиваем миксером. Крем получается воздушный и очень вкусный. Как только заготовки испеклись, их необходимо остудить.

Шаг 2: пирожных лебединое озеро

4. Аккуратно срезаем верхнюю часть овала, в емкость щедро накладываем крем. Срезанную крышку разрезаем пополам и делаем из них крылья лебедей, а двойка — это голова. Ну а дальше можете оформлять так, как будет работать ваша фантазия. Я это пекла не на праздничный стол, поэтому ограничилась лишь сахарной пудрой. Очень простой рецепт, но эффектный и вкусный. Сможете удивить своих близких.

Источник



Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ И КРАСИВЫЕ ПИРОЖНЫЕ,КОТОРЫЕ НИКОГО НЕ ОСТАВЯТ РАВНОДУШНЫМИ! НЕЖНОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО И ЛЕГКИЙ ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ ТО, ЧТО НУЖНО ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ЧАЕПИТИЯ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

-200 гр муки высшего сорта -300 мл воды -5 яиц среднего размера -120 гр сливочного масла или маргарина -50 мл растительного масла рафинированного -щепотка соли ДЛЯ КРЕМА — 300 мл сливок 33% жирности, 3-5 стол.л сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.ДЛЯ ТЕСТА В КАСТРЮЛЕ СМЕШАТЬ ВОДУ, СЛИВОЧНОЕ И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ.ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ,УБАВИТЬ ОГОНЬ ДО МИНИМУМА И СРАЗУ ВЫСЫПАТЬ МУКУ ,ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ТЕСТО ДОЛЖНО СОБРАТЬСЯ В КОМ.СНЯТЬ С ОГНЯ.

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

2.ДАТЬ ОСТЫТЬ 5 МИНУТ . ПО ОДНОМУ ВВЕСТИ ЯЙЦА КАЖДЫЙ РАЗ ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЯ МИКСЕРОМ.

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

3.БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА ВЫЛОЖИТЬ В ВИДЕ ОВАЛЬНЫХ ОСНОВАНИЙ.ВЫПЕКАТЬ В ОЧЕНЬ ХОРОШО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ПРИ 230 С ПЕРВЫЕ 10 -15 МИНУТ,ЗАТЕМ УБАВИТЬ ДО 180 С И ПЕЧЬ ЕЩЕ 20-30 МИН.ЗАВИСИТ ОТ ДУХОВКИ.

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

4.ОТСАДИТЬ ШЕЙКИ В ВИДЕ ДВОЕК И ИСПЕЧЬ ИХ . ПЕКУТСЯ ОНИ БЫСТРЕЕ!

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

5.ДЛЯ КРЕМА ВЗБИТЬ ОХЛАЖДЕННЫЕ СЛИВКИ. ВО ВРЕМЯ ВЗБИВАНИЯ ДОБАВИТЬ САХАРНУЮ ПУДРУ ПО ВКУСУ И ВЗБИТЬ ОКОНЧАТЕЛЬНО ДО ПЛОТНОГО КРЕМА.

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

6.СБОРКА.ОСНОВАНИЯ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, ВЕРХНЮЮ ЧАСТЬ РАЗДЕЛИТЬ ЕЩЁ ПОПОЛАМ-ЭТО БУДУТ КРЫЛЫШКИ. ЗАПОЛНИТЬ ОСНОВУ КРЕМОМ,ПОСТАВИТЬ ШЕЙКУ И КРЫЛЫШКИ. ПРИСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ!

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ПРОСТОРЕЦЕПТ!

Заварные пирожные *Лебеди* Пошаговый рецепт с фото и видео

ОЦЕНИТЕ СТАТЬЮ!

ПОСМОТРИТЕ КОРОТКОЕ ВИДЕО НА МОЕМ ЮТУБ КАНАЛЕ

Источник

Заварные пирожные на желе «лебединое озеро».

Домашняя15 Не определен
264713869Автор: marin4ik-105 июля 2008, 20:17

Ингредиенты

  • на 15 больших лебедей, нам потребуется
  • тесто:
  • 100 гр. сл.масла
  • 1 щ.соли
  • 250 мл. холод.воды
  • 150 гр. муки
  • 4-5 яиц
  • крем:
  • 4 белка
  • 1 ст. (200 гр. ) сахара
  • ванилин
  • лим-кислота на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала, нам нужно красивое блюдо, не сильно высокое.

Делаем желе зелёного цвета(синего. какое нравится), можно развести готовую пачку десерта, либо приготовить самим из желатина, сахара и красителей. Выливаем жидкость на блюдо, ставим в холодильник.

Читайте также:  Какие ученые занимались изучением озера байкал

Масло, соль добавить в воду, довести до кипения. Всыпать муку, и мешать деревянной лопаткой, пока на дне кастрюли не будет видно белого налёта.

Переложить тесто в другую посуду, и вводить по одному яйцу, каждое тщательно размешивая. Тесто должно быть эластичным и блестящим.

Перекладываем тесто в кулёк, делаем небольшое отверстие, и выдавливаем на листик, длинными полосками.

Остатки теста выдавливаем на другой лист, маленькими, тонкими закорючками, похожими на двойки, это будут головы лебедей, можно сделать любые декорации для будущего блюда.

ставим в разогретую духовку,

печём примерно 35 минут при темп. 180 градусов.

Затем разрезаем пирожные кухонными ножницами на две половинки. Нижнюю оставляем целой, а верхнюю разрезаем на два крыла(или можно также оставить целой).

Далее начиняем лебедей кремом, и укладываем на блюдо(желе должно застыть за час-два),украшаем как подсказывает вам ваша фантазия.

Белки немного взбить(30 секунд) с сахаром, поставить на водяную баню, нагреть до 40 градусов(не горячая), снять с бани, и взбивать до крепкой пены, в конце добавить ванилин и лим.кис-ту, ещё взбивать 5 минут.

Крем получается очень устойчивым и вкусным.

К сожалению по вкусовым качествам этот крем не совсем подходит к заварным пирожным, мне больше нравится заварной крем или масляный. Но по причине что он более устойчивый и не плывёт, я его выбрала.

Сделала небольшую хитрость, кремом наполнила заварные и поставила в духовку ещё на 1,5 часа при небольшой температуре 50 град. Крем подсох, местами стал, как безе. Интересное сочетание Эклеров и Безе.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Заварные готовы, если имеют красивый золотистый цвет, увеличились в объёме, не опадают, и лёгкие на вес.Надеюсь, что в таком виде мои «лебеди » никуда не «уплывут». Может , кому идея пригодится, мои были в восторге, только крем пожелали другой, но что поделать, в такую жару, масляный мне кажется слишком жирным, а на сливках может потечь. Кому пирожные не нужно выдерживать сутки можно заменить своим любым любимым кремом.Для транспортировки, советую блюдо с желе и заварные везти по отдельности, а выкладывать на блюдо уже не посредственно перед подачей на стол, остальных лебедей не влезших на озеро, выкладывать вокруг тарелки. идея не новая, но вот посмотрела рецепты с сайта, собрала фантазию и вот, что получилось.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Источник